氷見うどん

海津屋

伝統の手延べの技を現代に

めん生地を綾掛けして引き伸ばす手延べで、天候や気温に合わせて、水、塩加減を調整し、職人の勘と経験によって作りだされています。

麺の旨味を引き出すため、油を使わずに、何度も何度も手作業でより細く伸ばすことによって、独特の強いこしと粘り、餅のような食感と風味を作りだしています。

かなや麺業

頑固職人が毎日、原材料の質を外気温・室温・湿度によって熟成時間・乾燥時間・塩・水量・水温を調整し製造しています。

氷見うどん食べ比べセット

氷見市内の3製造元のうどんをセットにしました。
各製麺所のうどんを食べ比べて、そのお店の味をお楽しみください。